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Lo chef Yamashita Masataka si è formato presso lo Tsuji Culinary Institute, un noto e rispettato istituto culinario di Osaka, in Giappone, per poi lavorare in varie pasticcerie in tutto il Giappone. Dieci anni dopo, nel 2001, lo chef Yamashita ha aperto la sua pasticceria a Nara, in Giappone, che è diventata rapidamente una delle migliori pasticcerie di Nara.
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