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Nello specifico, la torta del cibo degli angeli utilizza solo gli albumi, mentre i pan di spagna utilizzano sia gli albumi che i tuorli. Nella torta del cibo degli angeli, gli albumi vengono montati a neve morbida, usando molto zucchero, quindi incorporati con il resto degli ingredienti per fare una pastella soffice. Il pan di spagna, invece, monta a parte gli albumi e i tuorli, poi unisce...
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