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I piatti a base di agnello, pollo e pesce serviti nella Persian Room saltano tutti dalle pagine di ricette tradizionali perfezionate nel corso dei secoli. Lime essiccato, cardamomo, basilico, curcuma e una serie di spezie aggiungono scorza alle carni grigliate e marinate, che possono essere accompagnate da pane cotto in forno di terracotta e porzioni di riso basmati al profumo di zafferano.
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