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Intrappola davvero il vapore e il calore, ed è abbastanza facile cuocere due pani uno dopo l'altro, riscaldando la padella solo per 15 minuti tra una cottura e l'altra. Crosta profonda, dorata, sottile e croccante, dai colori bruno-giallastri chiari, tendenti al nero spighe, le pagnotte escono dal forno con un notevole carisma e rusticità. François Thibeault, Pane...
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