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Da Rastelli, congeliamo rapidamente tutte le nostre proteine, inattivando i microbi prima che questa degradazione possa iniziare. Il congelamento rapido, che richiede solo pochi minuti, sigilla la freschezza naturale, mantenendo intatte le proteine, la consistenza e il sapore. Dopo il congelamento, la carne e i frutti di mare vengono sigillati sottovuoto, il che mantiene ...
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